李庆龙:“区域特色”是中小面粉企业生存之道

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  • 发布日期:2018-09-03
  • 作者:bgs
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(来源:粮油市场报A01版)

当前,我国面粉加工业的总体格局基本形成,大型面粉加工企业发展极为迅速且不断扩张,面粉加工产能严重过剩。武汉轻工大学教授李庆龙在2018年中国小麦和面粉产业年会上提出自己的观点:在大企业挤压下,我国中小面粉企业的生存和发展正经受着严峻考验,一批中小面粉企业(含面制品加工企业)根据区域特点,走区域特色发展之路,充分发挥地区特色优势,研发出具有地域特色的差异化产品,在激烈的竞争中站稳了脚跟。  

李庆龙看来,这些成功的中小面粉企业共同的特点就是抓住区域特点大做文章。他以内蒙古恒丰集团为例,河套地域所种植的“永良4号”小麦是著名的具有地域品质优势的品种,恒丰集团抓住了这一特点,通过优质小麦基地建设,保证优质麦源的供应,坚持开发高端产品,提升小麦加工产业链的附加值,激发农民种麦的积极性,使企业在激烈的竞争中稳步发展。开发出的“河套”牌系列雪花粉,在口感、色泽、风味、食品加工的工艺适应性、终端食品品质的稳定性等方面,都具有特殊的专一性,其他地区无法复制或替代。用“河套”牌雪花粉制作的挂面、手拉面、荞麦面等,同样是具有特殊专一性的高端产品。  

“陕西爱菊集团根据处在大城市的实际情况,先后实施了放心粮油、放心馒头、放心豆制品等三大惠民利民工程,为市民搭建起‘店商+电商’的方便快捷的放心食品购买渠道。”李庆龙分析认为,爱菊集团的成功说明,大城市里的面粉企业就要切合大都市的区域特点,根据城市所处地域居民的生活习惯,完善综合服务体系,便民、利民、惠民,发展具有区域特色的系列产品,同样具有很好的发展空间。  

李庆龙认为,有些区域特色很强的小品种,大型企业可能一时不暇顾及,这就给中小企业带来了机会。湖北金银丰食品有限公司与武汉热干面的创始品牌“蔡林记”合作,研发适用于电商销售的热干面,取得了较好的效果,累计销售5000余吨,且每月均在增长中。  

中国知名面食众多,如老北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南烩面等。李庆龙建议,其他地区的面粉企业可以借鉴湖北金银丰的经验,在地域特色面品的营销模式上探索新路,加强对这些传统面食的保鲜研究,提高其储存流通的时间和品质的稳定性,小品种的发展潜力也是巨大的。  

在李庆龙看来,中小企业研究创新出来的特色产品,要加强知识产权的保护,保护自己的区域特色产品的专一性。他建议,“有条件的中小面粉企业对自己具有典型区域特色的核心产品,可采用一物一码技术,不仅能有效保护知识产权,还将大大提升品牌的知名度和产品的竞争力。”此外,中小面粉企业与高校和科研院所联合对实现创新发展十分必要。因为中小面粉企业往往受条件限制,不可能建立十分完善的研发机构,在一定成程度上影响企业的产品创新。走校企联合的道路,和高校或科研院所建立合作关系,开展科学研究、产品升级及人才培训,是行之有效地措施。 

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